Ікра горбуші не дарма вважається найсмачнішою, вся справа в біології. Горбуша, відкладаючи ікру, всі життєві сили віддає потомству, після нересту гине. Тому ікра горбуші має найяскравіший і насичений смак. Друга за популярністю червона ікра, це ікра кети.

кижуча Червона ікра кижуча має присмак гіркоти, але менш виражений, ніж у нерки. Ікра кижуча вважається найбільш рідкісним і, безумовно, найкориснішим видом ікри.

Червона ікра – ікра риб сімейства лососевих. Основними представниками цієї породи є: Горбуша, Кета, Кижуч, Нерка і Форель, інші ж види не такі популярні. Пов’язано це з тим, що ікра саме цих риб вважається найсмачнішою і найкориснішою, тому саме ці риби і є основними об’єктами промислу.

Найпопулярнішими видами червоної ікри з погляду смакових якостей вважаються ікра горбуші та ікра кети. Поціновувачі червоної ікри обирають ікру горбуші через її універсальний, м’який смак, а ікра кети здобула широке визнання за свій ніжний вершковий смак і великі ікринки.