Вирізкою вважається найніжніша, але і найдорожча частина свинини. Вона знаходиться над серединою хребта під салом. Цей делікатес вважається дієтичним, у ньому багато вітамінів. Якщо стежите за здоров'ям, старайтеся вибирати саме цю частину тушки.26 черв. 2022 р.

Всі шматки свинини діляться на чотири сорти. До першого відносяться корейка, вирізка і окіст. Це найніжніші частини туші, на них практично немає жиру або зовсім трохи. Кухарі із задоволенням тушкують таке м'ясо, смажать і запікають.

Яка частина свинини краща для шашлику Найкраще для цього підходять лопатка та шия. Сміливо беріть їх – шашлик вийде соковитим.

Для тушкування краще брати корейку, вирізку й окіст, тобто свинину першого сорту.

Корейка, спинна частина — котлети, відбивні, шашлик, биточки. Вирізка — підходить практично для будь-якої м'ясної страви, універсальна частина свинячої туші. Окіст — для шинки, копчення, на фарш, для приготування котлет і печені.

Підійде будь-яка частина. До слова, можна навіть готувати борщ зі свинячою рулькою, попередньо знявши з неї шкіру. Буряк. Якщо хочете прискорити процес приготування борщу, то свіжий буряк необхідно нарізати соломкою й відправити першим варитися в м'ясний бульйон.

Найдорожча частина свинини. Цей м’яз розташований у задньому підребер’ї, підтримує хребетний стовп, але не бере участі в русі.