Натура – Найстаріший показник якості зерна. Під цим терміном мається на увазі маса певного обсягу насіння. У Росії її сприймають як масу 1 літра, розраховану в грамах.
Максимально допустима вологість звичайного ячменю має становити при зберіганні до 6 місяців 14%, а довше – 13%. За такого показника і вище починають активно розвиватися мікроорганізми, зерно починає «дихати». Це призводить до того, що виділяється тепло, а маса злаку та його якість падає.
Натурою (натурною вагою або насипною щільністю) називають масу певного обсягу зерна. Це найпоширеніший показник якості пшениці.