Що корисного у глютені? Глютен – Це корисні повільні вуглеводи, харчові волокна, вітаміни групи B і мікроелементи (залізо, мідь, цинк, магній). Цільнозернові продукти містять всю цю користь у максимально доступному, смачному та недорогому вигляді.
Глютен – що це і чому він шкідливий Відповідаючи науковою мовою, глютен – Це поняття, що об'єднує групу запасних білків, виявлених в насінні злакових рослин, особливо пшениці, жита та ячменю. Простіше кажучи, глютен – Це рослинний білок, який необхідний для харчування нових паростків.
Шкода глютена полягає як у негативному впливі на організм (при його непереносимості), і у порушеннях обміну речовин, викликаних надмірним вживанням пшеничних продуктів. Насамперед страждає робота кишечника і виникають проблеми зі шкірою, потім — порушується імунітет.