Для приготування негустого киселю на 1 л рідини (фруктового відвару, соку) знадобиться 2 ст. ложки (без гірки) картопляного крохмалю і 3 ½ – 4 ст. ложки для киселю густого. Картопляний крохмаль перед приготуванням розводять у ¼ склянки холодної води або фруктового відвару, соку, молока, вина.

вода – 1 літр; цукор – 100-150 грамів; картопляний крохмаль – 1-4 столові ложки.

Для приготування однієї порції густого киселю необхідно 12-15 г крохмалю, для киселю середньої густини – 7-10 г і для киселю напіврідкої консистенції – 4-8 г. Перед вживанням крохмаль розводять охолодженою кип’яченою водою, сиропом, підготовленим для киселю, або молоком (кукурудзяний) і проціджують.