До нежирної свинини належать лопатка, вирізка та філей. Калорійність нежирної свинини становить близько 160 ккал на 100 г продукту, але багато що залежить і від способу приготування.

Яка частина туші свинини краща Перший сорт свинини – корейка, вирізка й окіст. Це найніжніші частини туші з найменшою кількістю жиру або пісні. Другий сорт свинини – шийка і лопатка. У цих частинах є достатня кількість жиру, завдяки якому страва вийде м’якою і соковитою.

Вирізка є найніжнішим і найсоковитішим елементом свинячої туші, який можна готувати будь-яким способом, але потрібно врахувати, що при тривалій тепловій обробці м’ясо може стати твердуватим. Найкраще виходять із вирізки медальйони та шашлик.

Грудинка (очеревина) Щільне м’ясо з жировими прошарками. Цю частину найкраще коптити, засолювати або запасати як бекон. Частково грудинку можна перекрутити, фарш вийде досить жирним. Товсті шматки грудинки смажать або запікають у печі.