Хамон (ісп. jamón «окіст») – Іспанський національний делікатес, сиров'ялений свинячий окіст.
Розсіл довести до кипіння і дати попихкати 5 хв. Охолодити та залити окіст, Зверху придавити тарілкою і вантажем, щоб не спливало. І в холодне місце на 20 днів (мінімум – 2 тижні).
Для приготування використовувався особливий рецепт. Свіже м'ясо слід було відмочити у солоній воді, потім його проварювали зі спеціями, після чого наставала черга копчення. Для надання особливого аромату використовували лише вільхову тріску. В результаті окіст зупинився соковитим, рожевим, і покривався апетитною скоринкою.