Так, у каструлі невеликі шматки зваряться за 30 хвилин, середні, вагою близько кілограма-півтора, – за годину-півтори, а великі, зокрема на кістці, – за 2 години. У мультиварці невеликі шматки дійдуть до готовності за годину, середні – за 2 години, а великі і на кістці – приблизно за 3 години.

Свиняча шкурка – продукт, необхідний як основа приготування м’ясних страв зі свинини в різних кухнях світу. У багатьох країнах світу шкурку свинячу використовують як делікатес: її смажать (шкварки), запікають, подають як гарнір до рибних страв.

На чистій підлозі посипають рівним шаром сіль. Потім розстеляють шкуру щетиною вниз, ретельно її розправляють і зверху посипають сіллю (на І кг шкури потрібно 300 г солі). Після цього сіль втирають у шкуру. Після посолу шкуру згортають пакетом щетиною назовні, загнуті краї також посипають сіллю.