Зміст:
Сир – популярний і корисний продукт, який широко використовується у кулінарії. Однак, не завжди виходить приготувати його таким чином, щоб він був ідеально твердим та густим. Часто сир може виявитися рідким і занадто вологим, що bepinfo потребує додаткових заходів для досягнення бажаної консистенції.
Секрет приготування твердого та густого сиру полягає у правильній обробці молока та додаванні певних інгредієнтів. Один із головних факторів у отриманні густого сиру – це правильний вибір молока. Жирне молоко з високим вмістом молочної жири дасть жирніший і щільніший сир. Також існує можливість додати інгредієнти, які допоможуть отримати бажаний результат.
Один із способів зробити сир більш густим і сухим полягає в додаванні кисломолочного продукту, наприклад, йогурту або сметани. Використання цих інгредієнтів допомагає відокремити сироватку від сиру та надати йому густу та кремову текстуру. Також можна додати до сиру пектин, який є натуральним загусником і допомагає надати додаткову щільність продукту.
| складові | Кількість |
|---|---|
| Вівсяні пластівці | 100 г |
| Борошно | 2 столові ложки |
| Манна крупа | 2 столові ложки |
| Цукор | 2 столові ложки |
| Яйця | 2 штуки |
| Сода | 0,5 чайної ложки |
| Масло рослинне | 2 столові ложки |
| Сир | 500 г |
| Сметана | 3 столові ложки |
| Ванільний цукор | 1 пакетик |
| Лимонна цедра | за смаком |
| Сіль | дрібка |
Що можна додати до сиру?
З чим поєднувати сир
- спеції та прянощі: шавлія, чорний перець, чебрець, кмин, паприка, орегано, гірчиця;
- добавки для солодких страв: ваніль, мед, кориця, горіхи, цукати або сухофрукти;
- ягоди та фрукти: яблука, банани, груші, полуниця, лохина, малина, вишня;
- зелень: зелена цибуля, кріп, петрушка;
Як урятувати старий сир?
Прокислий сир висипаємо в каструльку, заливаємо молоком і відправляємо варитися на грубку. Його потрібно довести про кипіння та варити помішуючи хвилин 10. Свіже молоко забирає кислоту на себе, а сир знову стає абсолютно нормальним.
Як можна освіжити сир?
Щоб повернути кислому сиру приємний смак, зробіть так. Змішайте сир та молоко у співвідношенні 1:1. Після відкиньте сир на друшляк, дайте стекти молоку і потім покладіть сир під гніт. Молоко, що залишилося від процедури, можна використовувати для приготування млинця.
Як простерилізувати сир?
Порціями по 30-50 г поміщати сир у сито. Під ситом розташувати миску – в неї падатиме протертий сир. Натискати зверху на сир ложкою і розтирати, протираючи його через сито. При такому способі протертий сир виходить дуже ніжним.