Вважається що яйця можуть до 7 днів можуть залишатися свіжими без холодильника, якщо попередньо потримати їх протягом півгодини в розчині салицилової кислоти, 2 чайні ложки на півлітра води. Але фахівець рекомендує все ж таки не ризикувати і зберігати оброблений в такий спосіб продукт максимум 4-5 днів.

При температурі 4 ° С зростання сальмонел зупиняється, а якщо прогріти яйце до 71 ° С, всі бактерії загинуть. Яйця, наприклад, можуть містити бактерії і зовні, якщо вони потрапили на шкаралупу, і всередині, якщо курка була заражена і сальмонели проникли в яйце ще до утворення шкаралупи.

Курячі яйця дієтичні можна зберігати без холодильника не більше семи днів; їдальня до 25 діб; миті – не більше 12 діб. У холодильнику термін зберігання також відрізняється: якість курячих яєць падає швидше за рахунок тонкої шкаралупи, та яйця швидше висихають, тому зберігати їх можна близько 90 днів.