У розсолі вірменський сир добре зберігається. У міцному маринаді можна зберегти продукт близько двох місяців. Для отримання максимальної користі та смаку від сиру «Чанах» його потрібно споживати без розсолу протягом тижня. Не зважаючи на все інше, при зберіганні в холодильнику потрібно вибирати оптимальну для продукту температуру.

Найоптимальнішим та найдоступнішим місцем для зберігання сиру є холодильник. Він забезпечує найщільнішу герметизацію для захисту сиру від вологи та запахів. Термін зберігання сиру в залежності від сорту становитиме від двох тижнів до місяця. У морозильній камері сир збережеться трохи довше – до трьох місяців.

Сир рекомендується зберігати у відкритому вигляді трохи більше 14 діб. Сир погано переносить перепади температур. Продукт довше залишається свіжим і смачним при температурі 0 – 6 0C і 80 – 85% вологості, тому вдалим місцем холодильнику буде нижній ящик, де зазвичай тримають овочі чи полиця над ним.

Сир слід зберігати в холодильнику, робоча температура якого має перевищувати 5 °С. Різні температурні зони всередині холодильника забезпечують оптимальні умови всім продуктів харчування. Ідеальна температура для зберігання сиру знаходиться в діапазоні від 5 до 10 °C.