Термін зберігання ролів після приготування в холодильнику У холодильнику при температурі від +2 ° С до +6 ° С можна зберігати готові роли з наступною начинкою: з ікрою – 12 годин; з рибою, морепродуктами, м'ясом, птицею, яйцями, копченостями – від 18 до 24 години; з овочами та фруктами – 48 годин.
До їх складу не входять жодні консерванти, що дозволяють довше зберегти свіжість, тому допустимий термін зберігання ролів не повинен перевищувати 4 години. Цього достатньо, якщо ваше замовлення доставили, а гості ще не прийшли. За кілька годин при кімнатній температурі (не в холодильнику!) нічого не станеться.
Якщо роли стоять на столі – з'їсти їх потрібно максимум за 2-3 години. Якщо риба або інші морепродукти під час приготування піддавалися термічній обробці, зберігати роли можна довше за пару годин. Оптимальний варіант – покласти блюдо в холодильник.