Для цього тушку риби потрібно випатрати, видалити зябра. Часник та зелень подрібнити, а лимон тонко нарізати. Рибу натерти сіллю та перцем, нафарширувати животик зеленню, часником та лимоном, загорнути скумбрію у фольгу, викласти на лист, запікати 30 хвилин у добре розігрітій духовці.

Покроковий рецепт: Для маринаду змішуємо в мисці сіль, перець, майонез та гірчицю. Обмазуємо рибу з усіх боків і залишаємо маринуватися близько години. Запікаємо 40 хвилин|мінути| при температурі 180°C. Час приготування залежить від розміру та кількості рибок.

Рибу натерти перцем і сіллю зсередини і зовні, викласти в рибу зелень і скибочки лимона, обернути скумбрію фольгою, викласти на лист у нагріту до 190 градусів духовку і запікати 30-40хв.

Для початку скумбрію треба помити. Чистити її від луски не доведеться, тому що вона від природи нею не має. Процес потрошення теж простий: відрізай скумбрії голову за зябрами, розпорюй черевце і гарненько вичищай нутрощі. Якщо потрапить ікра – її можна окремо засолити.