Остиглі стручки відкиньте на друшляк. Потім на чистий рушник перекладіть тонким шаром квасоля. Дайте їй повністю просохнути протягом 20-30 хвилин. На дошку або піднос натягніть харчову плівку і викладіть тонкий шар квасолі, відправте в морозилку до заморожування (години на дві, а краще на ніч).

►Щоб правильно заморозити спаржеву квасолюакуратно розкладіть її на дошку, в один шар, і відправте на ніч в морозильну камеру для заморозки. За цей час квасоля повністю заморозиться і її можна, можливо перекласти в контейнер для подальшого зберігання.

Попередньо оброблену квасоля розфасувати по пакетах та прибрати в морозильну камеру. 2. Промиту квасоля опустити в киплячу воду і бланшувати 3 хвилини, після відкинути на друшляк і помістити на 3 хвилини в каструлю з крижаною водою. Просушити квасоля, розфасувати по пакетах та заморозити.

При правильному зберіганні (температура -18 та нижче) заморожена квасоля не втрачає своїх смакових якостей та придатна для використання до 6 місяців. Повторне заморожування квасолі неприпустимо.