Щоб вивести цезій, уран та важкі метали з грибів під час їх приготування, потрібно гриби вимочити перед приготуванням, а потім прокип'ятити їх 20 – 30 хвилин так, щоб води за обсягом було вп'ятеро більше, ніж грибів. Зміст шкідливих хімічних елементів у своїй знижується в 1,5 – 2 разу, а цезію – на 70%.Jul 13, 2020

Щоправда, вони вважаються важкою їжею: хітин, що входить до складу їхніх клітинних стінок, перетравлюється дуже погано, тому дітям та людям зі слабким травленням їх їсти не варто. Та й отруєння грибами – річ набагато більш поширена, ніж отруєння м'ясом.

Гриби, навіть абсолютно нешкідлива, взагалі їжа, що важко перетравлюється. Якщо у людини недостатньо ферментів, щоб їх переварити, може виникати гастроентерит з такими симптомами, як нудота, блювання, діарея: багато хто вважає це отруєнням.

Лікування при отруєннях грибами залежить від їхнього виду. Отруєння блідою поганкою супроводжується блюванням та дегідратацією, після промивання шлунка проводять обмінне переливання крові, гемодіаліз, глюкозу з інсуліном внутрішньовенно, при порушенні дихання – атропін підшкірно.