Стародавні люди помітили, що кинуте в землю зерно повертає кілька зерен, що на пухкій і вологій землі зростає більше зерен. Довгий час люди вживали в їжу зерна у сирому вигляді, потім навчилися розтирати їх між камінням, одержуючи крупу, та варити її. Так з'явились перші жорна, перше борошно, перший хліб.

Вперше хліб з тіста стали випікати єгиптяни, а 5–6 тис. років тому – греки та римляни. До наших днів у Римі зберігся 13-метровий пам'ятник пекарю. Хліб – один із найзначніших, найнадійніших видів їжі на Землі.

Вважається що хліб з дріжджового тіста вперше з'явився у Стародавньому Єгипті у зв'язку з місцевими сприятливими умовами для зростання пшениці, а для приготування такого хліба потрібно вивести сорт пшениці, що володіє двома новими властивостями.

Спочатку люди поїдали зерна в сирому вигляді, а потім почали розтирати зерна камінням, одержуючи борошно грубого помелу. Вони її варили та робили своєрідну кашу, включаючи зернові у щоденний раціон. В результаті такий первісний вид обробки є прообразом виготовлення борошна та випікання. хліба.