Перед випіканням гарненько сковороду прожарите на плиті, на маленькому вогні протягом півгодини не менше. Після замісу тесту потрібно постояти хвилин тридцять-сорок, не менше, щоб борошно набухло і дозріло. Коли почнете випікати млинці, дайте їм як слід прожаритися з двох боків, не поспішайте перевертати їх.

Найчастіша причина, чому млинці прилипають до сковороди і рвуться при жарінні – це неправильна кількість масла. Його не повинно бути надто багато, від цього млинці можуть пригоряти, але не повинно бути мало, інакше млинці рвуться і прилипати до сковороди. Спочатку додайте 2-3 столові ложки олії в тісто.

Якщо ви використовували для тесту домашнє молоко та млинці у процесі випікання прилипають до сковороди, хоча в іншому все правильно, винна висока жирність молока. Цю проблему можна вирішити, додавши води та харчової соди на кінчику ножа. Після цього потрібно ретельно зганяти тісто і дати постояти протягом 10-20 хвилин.