Лососеві гинуть внаслідок незворотних процесів, пов'язаних із виробленням стероїдних гормонів, у тому числі й гормону стресу — кортизолу. Але, як це не сумно, їхня смерть має певний біологічний сенс.
Практично всі прохідні лососі нерестяться один раз у житті та після нересту гинуть. Особливо це притаманно тихоокеанських лососей (кета, горбуша, нерка та інших.).
Середня тривалість життя лососевих 10 років. Довгожитель цього виду – таймень. Він живе до 25 років. Останнє стосується більшості лососьових.