Використання азотної кислоти. Дана хімічна рідина допомагає відрізнити нержавіючу сталь від вуглецевої сталі. Якщо нанести кілька крапель на поверхню сталі, почнеться реакція, при якій виділятиметься їдка пара. Ця реакція характерна для вуглецевої сталі, з нержавіючої сталі ніяких змін не відбудеться.

Нержавіюча труба марки AISI 201 містить у собі меншу кількість нікелю та хрому, ніж у трубі марки AISI 304, однак у труба AISI 201 є невелика кількість міді. Сталь марки AISI 201 легована хромом, марганцем, нікелем, азотом та міддю в оптимальних пропорціях.

Найпростіша відповідь – нержавіючий лист нехарчовий визначається за допомогою магніту. Якщо метал немагнітиться – це харчова нержавіюча сталь, якщо ж магнітиться – то цю сталь не можна використовувати у харчовій промисловості.

Існує два види нержавійки: харчова і технічна. Різницею між ними – тип поверхні, спосіб технічної обробки та зовнішній вигляд поверхні: харчова – відшліфована, а технічна – Матова. Технічний метал не містить у своєму складі нікелю.