Зелені чаї та південнофуцзянські улуни повинні бути яскраво-зеленими, що виділяють свіжість; Аромат. Аромат чаю як сухого, так і завареного має бути щільним, інтенсивним, яскравим, натуральним, без різких відтінків.

Підозри перевірити легко: залийте чай холодною водою. Якщо вода відразу ж забарвиться, у чаї є барвники. Натуральний чай виділяє олії у холодній воді дуже довго – від 2-3 до 9 годин. – Чайна заварка допомагає визначити якість чаю набагато правильніше, ніж сухий лист.

Існує всього 6 основних видів чаю, які виробляються з чайного листа: чорний, зелений, білий, жовтий, улун та пуер. Один від одного вони відрізняються ступенем ферментації та способом обробки, рослина ж завжди одна – вже згадана Camellia sinensis, що є кущем або деревом.