Для освітлення білого вина беруть «риб'ячий клей», танін, желатин. Для освітлення червоного підходять бентоніт та яєчний білок. Якщо у вині є великий відсоток білкових речовин, для очищення додаю дубильні речовини.
Не треба виливати….. це осад являє собою дрібні частки м'якоті яблук з дріжджами, таке буває коли перезрілі яблука або підморожені, ще з напівдикими яблуками таке буває. Просто треба зняти з осаду. Потім злити в пластикову сулію осад і в холодильник і ще раз зняти з осаду.
Для успішного освітлення вина холодом його температуру знижують до близької температури замерзання, і витримують від кількох діб за кілька тижнів, після чого фільтрують при постійної температурі. При підвищенні температури вина на етапі відділення його осаду, може відбутися розчинення осадових мас.