Виробництво м'ясних консервів включає наступні етапи:
- обробка м'яса (підготовка сировини);
- порціювання;
- вакуумування продукції;
- закочення банок;
- перевірка на герметичність;
- термостатна витримка та маркування готової продукції.
Окремі види рибних консервів – Пресерви (оселедець і сайра баночного посолу, цільна/рубана салака, кілька, тюлька, хамса, лососеві риби та рибопродукти) з добавками оцту, гірчичного та майонезного соусу, олії, пряно-сольової заливки, фруктових соусів.
Спершу всю рибу сортують за розміром та вагою, а також стежать, щоб у улові не було риби інших видів. Після сортування рибу обробляють: відокремлюють голову та хвіст, потрошать. Фабрика на судні це високоефективне безвідходне виробництво. З голів та хвостів, дрібної та м'ятої риби виробляють рибний жир і рибне борошно.