Існують також не менш відомі джем, повидло і конфітюр. Повидло – це фактично те саме варення, але без шкірки та кісточок. Конфітюр, у свою чергу, є різновидом джему і відрізняється вмістом цілих чи подрібнених фруктово-ягідних плодів.

Конфітюр – це фруктове, ягідне або овочеве нещільне желе із солодким смаком та ніжною консистенцією. Від варення відрізняється тим, що у складі є речовини, що желюють. Від джему відрізняється тим, що ягоди та фрукти не перетерті, а цілісні або шматочками.

Джем – англійська густа варення. Фрукти та ягоди для нього нарізають шматочками або розминають, після чого уварюються в цукрі до отримання желеподібної маси – однорідної або зі шматочками плодів. Повидло – ягідне або фруктове пюре з цукром, яке варять на слабкому вогні при безперервному помішуванні.

1) Джем вариться виключно зі свіжих фруктів, які містять велику кількість пектину, що дозволяє досягти желювання продукту. Для повидла застосовуються остаточно дозрілі, перезрілі та пошкоджені плоди. 2) Сировина для джему спочатку вариться, після чого додається цукор.