На сьогоднішній день всім вимогам пекарського каменю відповідає камінь із шамотної глини високотемпературного випалу. Він виготовлений з натурального матеріалу, екологічно безпечний і має пористу структуру. Він міцний і довговічний. Камінь з шамоту є найкращим варіантом пекарського каменю.

– Камінь повинен бути з пористого матеріалу (особливо якщо Ви купуєте його для приготування хліба та іншої випічки). – Чим довше процес випікання, тим товщі має бути пекарський камінь. Оптимальна товщина каменю із шамотної глини становить 2 см. Такий камінь буде добре прогріватись і не так багато важити.

Перед початком випікання камінь потрібно поставити в холодну духовку та поступово прогріти приблизно півгодини. Потім просто на нього кладеться випічка (масло додавати не потрібно, в крайньому випадку можна посипати борошном), а коли все буде готове, їжу можна діставати, а кам'яний «піддон» повинен повністю охолонути в духовці.