Пиво Хмільне

1. Цукор, хміль та солод залити окропом та варити протягом години.
2. Додати води до початкового об'єму (9 л) та ввести дріжджі.
3. Залишити рідину на 3 дні у закритому посуді при температурі 18-20 градусів.
4. Процідити, розлити по пляшках, закупорити, закріпити пробки дротом і зберігати тиждень у холодному місці.

Jun 11, 2015

5. Алгоритм варіння

1. Нагріваємо воду в каструлі до температури (74°С).
2. Змішуємо солод та нагріту воду. …
3. У цей час ставимо грітися воду для промивання до t = 78 C.
4. Беремо йодну пробу.
5. Фільтруємо сусло за допомогою води для промивання до отримання потрібного об'єму.
6. Відливаємо частину сусла в банку, остуджуємо до 25°С і додаємо дріжджі.

Насамперед беруть ячмінь і замочують його у воді. Ячмінь проростає – з цього моменту біомаса називається солод (на фото). При проростанні насіння відбувається розпад запасених у них поживних речовин: крохмаль розпадається на цукри (живлення для пивних дріжджів), білки розпадаються на амінокислоти.