Сироїжки перед тим, як відварювати, очистити від забруднень, залити холодною водою, варити 30 хвилин. Перед смаження сироїжки можна не відварювати.

Якщо сироїжки росли на моху, їх будинки досить просто промити і можна використовувати для приготування страв. В інших випадках правильно буде після збору ретельно очистити гриби від піску, землі, хвої і лише потім акуратно промити. Сироїжки можна варити, жарити, тушкувати або використовувати для приготування супу.

Калорійність сироїжок дуже низька – всього 22 ккал на 100 г. У такому разі, які гриби їдять сирими? Насправді вибрати є з чого. Це печериці, гливи, трюфелі, рижики та білі гриби.