опустити в суміш шматки м'яса; витримувати продукт у солоній воді зі спеціями у холодному місці не менше трьох діб; добре просолений напівфабрикат видалити з розсолу і покласти під гніт не менше ніж на годину для позбавлення від вологи.
- свинина – Необхідно: 2 кг. Свиняча шия без кістки охолоджена ~800 г – 3 шт. …
- сіль – Необхідно: 600 гр. Сіль кухонна Ваш вибір помел №1 1 кг – 1 шт. …
- часник – Необхідно: 3 зубчик Часник – 100 гр. …
- перець чорний мелений – 1 ч. л. …
- коріандр – Необхідно: 1 ч. л. …
- паприка солодка – 3 ч. л.
Dec 27, 2017
Якщо ви м'яте птаха, пробувати делікатес можна через кілька днів. Не тримайте біле м'ясо у підвішеному стані у марлі більше тижня. Бараніну, яловичину, свинину або оленину залиште вялитися на 2-4 тижні, залежно від товщини шматків.