Де і за якої температури сушити бастурму? Сушити слід у добре провітрюваному і затемненому місці, де-небудь на протягі, температура повинна бути не вище +10 °. Простежте, щоб приміщення було сухим, інакше може з'явитися пліснява.

Але якщо хочеться приготувати його в холодний сезон, виникає закономірне запитання. сушити бастурму взимку. Коли на вулиці не надто холодно, підійде засклений балкон із достатньою вентиляцією. Відповідні умови можна знайти і в кімнаті, що провітрюється, наприклад, поруч із батареєю або опалювальним котлом.

Якщо коротко описати процес приготування бастурми в домашніх умовах, то це засолювання м'яса в пряному маринаді, обвалювання його в спеціях і в'ялення – всі етапи займають 2-4 тижні і вимагають не тільки майстерності, а й терпіння.