У свіжому вигляді ми можемо нею ласувати протягом короткого періоду часу, з другої половини квітня до перших днів червня. Спаржа зустрічається в рецептах середземноморської кухні, а також у північно-європейській, азіатській або американській кухнях. Найсмачніше вона з олією чи соусом «vinaigrette».

Розігрійте у товстій сковороді вершкове або олію. Викладіть цілі стебла спаржі або наріжте їх по діагоналі на середні шматочки. Обсмажуйте 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Перед подачею прикрасьте лимонним соком або тертим сиром.

Спаржу миємо, відрізаємо тверді кінчики. На дно форми для запікання викладаємо в один шар спаржу, поливаємо рівномірно олією. Солимо і посипаємо перцем свіжомеленим. Запікаємо близько 20 хвилин, кілька разів перевертаючи спаржудо легкого рум'янцю.