Вершки охолоджують – у морозилці від 10 до 12 хвилин, у холодильнику – кілька годин. Слід помити й охолодити знімну насадку та посуд. Вершки з часом розшаровуються, тому перед збиванням їх ретельно збовтують.

Перед збиванням, обов’язково, охолодіть вершки в холодильній або морозильній камері. Скажу вам навіть більше. Потрібно охолодити не тільки вершки, а й віночок з міксером, які будуть задіяні в цьому крихкому процесі.

Для збивання підійдуть вершки жирністю від 30% і вище…. Міцні піки

1. Вершки залишаються на вінчику, не опадають.
2. Якщо перевернути ємність зі збитими вершками, вони залишаться на місці.
3. Надріз, зроблений ножем або кінчиком ложки на поверхні вершків, не затягується.
4. Вершки легко відсаджуються з кондитерського мішка.

Apr 27, 2020

Чому не збиваються вершки ?

1. Цукрова пудра – найпростіший спосіб На 100 мл вершків додайте 1 столову ложку цукрової пудри, збивайте вершки 5 – 7 хвилин до отримання потрібної консистенції.
2. Суміш цукрової пудри та кукурудзяного крохмалю …
3. Свіжовичавлений лимонний сік …
4. Желатин