Після тривалого зберігання розморожені сири можуть бути менш плавкими. Наприклад, Моцарелла, яка була заморожена протягом 4 тижнів, тане меншою мірою, ніж моцарелла, яка була заморожена протягом 1 тижня. Варто зазначити, заморожування інактивує мікроби в сирі, такі як бактерії, дріжджі та цвіль.

Як ще використовувати заморожений сир Заморожений сир добре розтопити. Готуйте з ним лазанью, картопляну запіканку або звичний усім радянський жульєн. Використовуйте розморожений сир протягом 2-3 днів після розморожування.

У замороженому вигляді тривалість зберігання збільшується: для блоків моцарели термін зберігання становить 6-9 місяців. Тертий сир зберігає пікову якість перші 3-4 місяці. Свіжі кульки моцарели без розсолу зберігаються в морозильнику до 3 місяців.