Сухарі отримують в результаті сушіння випечених плит хліба. Технологію виробництва сухарів здобних можна розділити на кілька етапів: прийом та зберігання сировини, підготовка необхідної за рецептурою кількості, приготування тіста, випікання сухарних плит та їх витримка, різання на сухарі, сушіння сухарів та їх охолодження.

Хліб має бути свіжим, мати дрібнопористу структуру і не кришитися. Житній чи пшеничний – залежить лише від побажання виробника. Готовий хліб нарізають, надаючи потрібної форми майбутнім сухарикам. Продукт, що вийшов, сушать у печах при температурі 180-190 градусів або обсмажують з додаванням масла.

Правильно зберігати сухарі можна практично будь-де з рівнем вологості 70-75% і температурою 0°С -+20°С. Якщо вони зроблені з хліба, краще тримати їх у пакетах із паперу чи полотняних мішечках. Деякі господині використовують для зберігання сухарів хлібниці та спеціальні контейнери для сушок.

Кулінарним пензликом змастити з одного боку шматочок батона і вмочити його цією стороною в цукор. Розкласти сухарі цукром вгору на сухий лист і відправити в духовку, нагріту до 160*С. Тримати в духовці до підрум'янювання.