Цю каву отримують дуже незвичайним способом: спочатку кавові зерна згодовують пальмовим куницям, потім вони природним шляхом залишають організм звірків — і тільки після цього Копі Лювак набуває свого оригінального смаку.

Лювак виробляють дуже оригінальним способом. Кавові зерна проходять ферментацію в шлунку маленького звірка (цивета або мусанг сімейства віверрових), який віддає перевагу цим ягодам на десерт. Після поїдання кавові ягоди залишаються не перевареними разом із послідом. Їх збирають, обробляють, потім обсмажують.

Paradoxurus hermaphroditus Процес виробництва зерен кава копі-лувак полягає в тому, що мусанги (Paradoxurus hermaphroditus, звірок сімейства віверрових) поїдають стиглі плоди кавового дерева (кавові вишні), перетравлюють навколишню кавові зерна м'якуш і випорожнюють зернятка кава, які потім збираються людьми, миються та сушаться на сонці.

Висока вартість цього каваТакож пояснюється тим, що циветти не розмножуються в неволі, тому збільшити обсяг виробництва можна тільки за рахунок диких тварин.