Шматочки картоплі потрібно ретельно просушити за допомогою рушника, щоб прибрати всю рідину. Потім відправити нарізану картоплю буквально на 5-7 хвилин у морозильну камеру, щоб вона вийшла хрустка зовні й м'яка всередині. Викласти картоплю у кошик фритюрниці та смажити 8-10 хвилин – майже до готовності.

За словами Гараца, компанія використовує справжню картоплю Russet Burbank. Її миють, очищують парою, прибирають непривабливі коричневі плями та нарізають класичною формою. Потім картоплю фрі бланшують, сушать і обсмажують перед заморожуванням і відправкою до закладів McDonald's.

У глибокому сотейнику розігріти до високої температури достатню кількість рослинної олії, опустити в неї порцію картоплі, щоб вона вільно плавала, і смажити на середньому вогні 5-7 хвилин до золотистого кольору. Готову картоплю вийняти з сотейника шумівкою та викласти на серветки, щоб видалити зайвий жир.

Приготування в сковороді Розігрійте сковорідку на середньому вогні та додайте невелику кількість рослинної олії. Розморозьте картоплю фрі та рівномірно розподіліть її на сковороді. Обсмажуйте її, періодично перевертаючи, до золотистого кольору і хрусткої текстури. Це займе близько 10-15 хвилин.

Чи шкідлива картопля фрі Але якщо говорити безпосередньо про її шкідливість, то найчастіше її пов'язують з наявністю акриламіду. Ця речовина вважається токсичною, утворюється вона в результаті хімічної реакції між цукрами та амінокислотою аспарагіном під час смаження або випікання при високих температурах.

Як роблять картоплю фрі на виробництві? Технологічний процес. Очищення та миття картоплі; Нарізка картоплі скибочки; Бланшування скибочок картоплі