Індіанці майя, а потім і ацтеки протягом багатьох століть змішували мелені та обсмажені какао-боби з водою, а потім у цю суміш додавали гіркий перець. У результаті отримували гіркий, гострий пінистий напій високої жирності, який пили холодним.

У 1879 році, після восьми років експериментів, швейцарець Даніель Петер вперше випустив на ринок твердий молочний шоколад. У тому ж році винахідник Рудольф Ліндт з Берна, зробивши оригінальний пристрій, почав займатися виробництвом. шоколаду fondat, який танув у роті.

До початку XVII ст. шоколадом називався холодний терпкий напій з гіркуватим смаком, що отримується з розтертих бобів какао. У XVII-XVIII століттях заможними європейцями вживався гарячий шоколад – солодкий напій, часто з додаванням молока та спецій.

Під час індустріальної революції розпочалося промислове виробництво шоколаду. У 1765 р. шоколад з'явився у Північній Америці. Ісаак Дізраелі писав про шоколад: «Іспанці привезли шоколад з Мексики, де він був грубою сумішшю мелених зерен какао, індіанської кукурудзи та спецій.