Щоб випатрати рибу, введіть кінчик ножа в анальний отвір на черевці і зробіть розріз до голови, притримуючи тушку. Не занурюйте ніж глибоко, щоб не пошкодити начинки.Dec 4, 2012
Як випатрати рибу
- Кулінарними ножицями вирізати з обох боків зябра і викинути.
- Проткнути ножицями черевце риби знизу і розрізати вздовж до голови, зупинившись перед зябрами.
- Рукою акуратно вийняти нутрощі та викинути.
- Чайною ложкою повністю зіскребти темну жилку та залишки крові.
Підготовка: Живу рибу краще не мучити, а умертвити відразу. Для цього можна вдарити її молотком по голові або зробити надріз прямо під головою між двома грудними плавцями, а потім випустити кров. Морозиво рибу розморожують за кімнатної температури.
Недотримання технології виробництва призводить до скорочення термінів придатності, і до отруєнь у споживачів. Що стосується риби, то часто копчена риба надходить на вітрини магазинів у нерозробленому вигляді. Якщо видалити голову і начинки, вона значно втратить у вазі.