Рекомендується кекси випікати при температурі не більше 160-170 градусів з вентилятором. Процес випікання повинен початися в розігрітій до 100 градусів духовці. Коли кекс майже готовий, не треба його виймати одразу ж із духовки, треба відкрити дверцята духовки і залишити кекс у ній ще мінімум 20 хвилин.

Випечений виріб слід тримати на деку або у формі, доки він не охолоне, лише потім вийняти і прикрасити. Випічка набуде золотистого кольору, якщо за 10 хвилин до готовності змастити її невеликою кількістю теплого молока.

Якщо у вас немає решітки, то ви можете використовувати склянки або чашки. Такий прийом створить циркуляцію повітря, що допоможе уникнути появи конденсату і розмокання коржа. Перед оформленням бісквіт має відпочити. Тому потрібно акуратно пройтися ножем, відокремлюючи корж від стінок форми і витягти його.