Равлики подаються гарячими – як правило, у відвареному вигляді. Щоб не обпектися, утримуй їх на тарілці спеціальними щипчиками або серветкою. Дістань молюска устричною виделкою або шпажкою і відправ до рота цілим: розламувати і розрізати равлика не прийнято.

З відкритої раковини тим же ножем відокремлюєте їстівну частину, “ніжку” залиште. Ну і потім, відправляєте м’ясо до рота, попередньо окропивши його лимончиком, заливаєте устричним соком з раковини. Вуаля!

Жувати обов’язково. Іноді кажуть, що устриці не жують, а відразу ковтають. Це помилка. Так не відчуєш текстуру устриці і не розрізниш відтінків смаку.

При виборі устриці, головне звертати увагу на їхню свіжість. Стулки молюсків мають бути закриті щільно прилягаючи одна до одної, без найменшої щілини. Якщо ви побачили хоч невелику щілину між стулками, це свідчить про те, що устриця несвіжа, і вживання таких молюсків може призвести до отруєння.