Хінкалі їдять тільки руками, хоча зараз багато хто притримує вилкою або чіпляє за хвіст. Головне – не проколювати виделкою, інакше весь бульйон витікає. Тому спочатку надкушуйте хінкалі, випивайте обережно бульйон, а потім обережно доїдайте. Якщо хінкалі охолонули, то їх не треба підігрівати краще засмажити в маслі.

Потім хінкалі слід взяти за хвостик, надкушувати тісто, випити бульйон і з'їсти – за винятком хвостикащо грає лише допоміжну роль. Хінкалі потрібно не тільки вміти готувати, а й є відповідно до грузинських традицій, вважає Мамія. Тільки тоді розкриється їхній насичений смак.

Наших мам та бабусь вистачає удар, коли їхні діти та онуки з'їдають хвостики від хінкаліїм пророкують негайний заворот кишок. Хінкалі варять у середньому 10-15 хвилин: цього часу вистачає, щоб самі хінкалі приготувалися, але недостатньо, щоб зварився товстий хвостик, де сходяться складки.

Хінкалі їдять тільки руками: потрібно взяти «мішечок» за хвостик великим та вказівним пальцями, злегка надкусити і маленькими ковтками випити весь бульйон. Після цього з'їдаються оболонка з тіста та начинка.