— Сирий артишок можна, можливо є? — Можна, але він трохи гірчить, не забувайте про це. Але спробувати варто — його натуральний смак нагадує волоський горіх. У сирому вигляді артишок можна порізати соломкою в салат, заправити оливковою олією, сіллю, лимонним соком та пармезаном.

Протипоказання до екстракту артишока: вік до 12 років, каміння у жовчному міхурі, ниркова недостатність, вагітність та період лактації.

Яка частина артишоку їстівна? Їстівною та найсмачнішою частиною артишока є квітколожа (серцевина). Листя неїстівні, за винятком частиниде вони з'єднуються з серцевиною. Зовнішній шар стебла зазвичай твердий, але внутрішні частини їстівні і майже не відрізняються від серцевини.