Правильна дегустація вина повинна проходити в добре провітреному й освітленому приміщенні. Найважливіша характеристика, яку належить сформулювати – аромат, його не повинні перебивати парфумерні запахи, сигаретний дим і пахощі їжі. Оцінити колір вина в сутінках або при різнокольорових вогнях неможливо.

Нахиліть келих у напрямку від вас, бажано на світлому тлі: підійде біла скатертина або інший предмет нейтрального кольору. В ідеалі, щоб найточніше розгледіти вино, дегустацію слід проводити при денному світлі, оскільки жовтувате освітлення, характерне для багатьох ресторанів, може спотворити його відтінок.

Головне – вино не має нагріватися від Ваших рук, та й “пальцювати” келих ні до чого. Отже, відкриваємо пляшку повільно, з легким “зітханням”, розмотуємо дротяну вуздечку (мюзле), очищаємо фольгу, акуратно повертаємо пляшку, одночасно тримаючи пробку іншою рукою. Увага! Повертаємо пляшку – НЕ КОРОБКУ!