Головним принципом культури вживання спиртного в Китаї є не відмова від міцного алкоголю, а вміння пити, зберігаючи контроль над язиком і кінцівками, не падаючи обличчям у салат або в калюжу з брудом. Людину з бруду витягнути можна, але не можна витягнути бруд із людини – кажуть жителі Піднебесної.
Китайську горілку перед дегустацією охолоджують до 5-10 градусів. За цієї температури яскраво розкриваються смакові й ароматичні відтінки напою. У Китаї байцзю п’ють зі спеціальних порцелянових або нефритових чашок особливої форми.
Вино якщо і п’ється, то перевагу більше віддають слабоалкогольним напоям із рису. На відміну від чаю або супу, китайці розливають спиртне не скуплячись – з “шапкою”. У цьому сенсі вони досить гостинні.