Цукрові заводи зазвичай будуються неподалік плантацій цукрового тростини. Очерет промивається, нарізається в стружку і перемелюється в гігантських млинах, внаслідок чого видобувається цукровий сік. Усі домішки видаляються шляхом очищення, після чого сік згущується та кристалізується.

Безперечним лідером ринку є Краснодарський край. У 2014 році там отримали понад 1,1 млн т цукру. Першість регіону в топі пояснюють сприятливі ґрунтово-кліматичні умови для вирощування цукрових буряків. Тут розташовані найбільші посіви агрокультури – близько 138 тис.

Цукрова промисловість – галузь харчової промисловості, що спеціалізується на виробництві білого цукру-піску з цукрових буряків або цукрового тростини. Також до цукрової промисловості належать підприємства з виробництву цукру-рафінада з цукру-піску.

Як отримують цукор на виробництві? Спочатку буряк очищають від землі, прибирають бадилля, потім дрібно нарізають, а потім стружку, що вийшла, розмочують у гарячій воді за допомогою спеціального обладнання – дифузорів. Під час цього етапу буряковий сік і міститься в ньому цукор переходить у воду.