Очищення цукру – це поетапний процес. На першому етапі до цукру додається цукровий сироп. Засобами очищення є гашене вапно, фосфорна кислота та поліакіломіти.. Цукор, що використовується в цукровому сиропі, – це проміжний продукт, сирий цукор, який ще не зазнав фільтрації за допомогою кістяного вугілля.

Його освітлюють за допомогою сірчистого газу. Видалення вологи. Випарювання дифузного соку до утворення сиропу з концентрацією 65%. Знову відбувається обробка сірчистим газом з наступною фільтрацією.

Рафінування очеретяного цукру На цукрорафінадному заводі неочищений цукор подрібнюється та фільтрується до отримання густого цукрового сиропу. Потім його промивають, проганяють через центрифугу, фільтрують і випарюють, перетворюючи сироп на різні сорти рафінованого цукру.

Первинна обробка сировини Стружку обробляють дифузійним способом, сенс якої у обробці стружки гарячою водою. Сахароза, білок та інші елементи надходять у воду. Сік виходить каламутний, із явно вираженим буряковим запахом. За допомогою хімічної чи механічної очистки отримують цукор звичного нам змісту.