Перші весняні гриби – зморшки – зараховують до умовно їстівних, тому їх рекомендують спочатку відварити, а воду злити. Сморчки можна смажити, тушкувати, запікати в духовці. При приготуванні страв зі сморчків не захоплюйтеся спеціями і прянощами – вони можуть перебити тонкий грибний аромат.

У сморчків і строчків відрізають ніжки (шкірочку не зчищають) і кладуть на 30-40 хвилин у холодну воду, щоб відмокла земля і сміття. Після цього гриби кілька разів ретельно промивають і варять у киплячій воді щонайменше 10-15 хвилин (строчки треба відварювати протягом 25-30 хвилин).

Тримаю степові сморчки (а це саме він у ролику) 45 хвилин у холодній воді. Потім варю один раз 25 хвилин. Не відкидаю на друшлаг, а вибираю шумівкою і промиваю під холодною водою.

Сморчки їдять уже багато століть, останнім часом вони стали вельми дорогим задоволенням, але при цьому вважаються умовно їстівними грибами. Зрозуміло, сирими їх їсти не можна, але вареними і смаженими, звісно, можна.