Альбе́до цитрусових (пізньолат. albēdo – “білизна”, утвореного від лат. albus – білий).

Внутрішній шар через білу губчасту структуру в зрілих плодів називається альбедо (від лат. albus – білий); в апельсина альбедо пухке, тож м’якоть легко відділяється від шкірки.

Якщо подивитися на цитрусові в розрізі, всі вони складаються зі шкірки (власне, цедра), гіркого на смак білого шару, що оточує плід, – це міздря, за ним ідуть плівки-мембрани, тонкий прозорий шар, що відокремлює часточки одна від одної, та самі часточки – соковита м’якоть цитрусових.

Лимонною цедрою називають частину шкірки лимона. Це жовтий шар, який знімають різними методами, подрібнюють, використовують у кулінарії, народній медицині. У широкому сенсі це шкірка лимона.