Цукрове печиво – вид печива, що виробляється промисловим способом на поточно-механізованих лініях. Має плоску форму у вигляді квадрата, прямокутника або будь-якої іншої фігури. Структура розсипчаста, крихка і рівномірно пориста. З начинкою або без начинки.

Класифікація

• Печиво (бісквіт, від англ. biscuit – сухе печиво) Цукрове (приклад: Ювілейне). …
• Здобне печиво (петифур) Пісочне (з пісочного тіста, приклад: Курабье бакинське) Вівсяне.

Затяжне печиво на відміну від цукрового містить менше цукру і жирів. Багатьом воно може бути відоме під назвою “Марієрта” фабрики “Слодич”. Тісто, що використовується для виготовлення затяжного печива, шарувате, має меншу крихкість і набухання. На нього неможливо нанести складний малюнок.