Трави можна додавати в кінці приготування для досягнення більш виразного смаку або на початку, щоб смаки були більш змішаними.. Молоті та подрібнені спеції та трави випускають аромати дуже легко. У страви, які готуються довго (наприклад, тушковане м'ясо), їх краще додавати ближче до кінця, щоб зберегти смак.Jul 21, 2016
Важливо знати:
- Додайте спеції помалу, щоб уникнути їх надлишку.
- Пробуйте їжу лише за кілька хвилин після додавання спецій.
- Молоті приправи додайте наприкінці приготування їжі або перед сервіруванням.
- Приправи в цілому вигляді додають у їжу, що вимагає тривалого приготування, зробіть це на початку.
В поєднанні спецій і приправ між собою не Існує суворих правил. Однак деякі кулінари вважають, що базилік краще не змішувати з іншими прянощами, крім часнику, а кмин поєднується тільки з анісом, фенхелем та перцем.
Якщо монокомпонентні спеції і пряні трави підходять до якогось продукту окремо, їх сміливо можна змішувати один з одним, експериментуючи з пропорціями і кількістю інгредієнтів. Наприклад, м'ясо однаково любить цибулю, всі різновиди перцю, чебрець, майоран, а також гвоздику та куркуму.