Науково доведено, що крохмаль активізує синтез рибофлавіну, який відіграє провідну роль у нормалізації обміну речовин та правильного травлення. Не випадково народні лікарі застосовують картопляний крохмаль як протизапальний та обволікаючий засіб при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Механізм роботи сталого крохмалю схожий на принцип роботи харчових волокон, які теж не перетравлюються малою кишкою і стають корисним живильним середовищем для бактерій великого кишечника та зміцнюють метаболізм. У тонкому кишечнику стійкий крохмаль не обробляється, у результаті не виділяється глюкоза.

Медики давно оцінили сприятливий вплив картопляного. крохмалю на травний процес та органи шлунково-кишкового тракту. Цікавий факт: при гастритах і виразці шлунка пацієнтам рекомендується регулярне вживання багатого на крохмаль киселю.

Крохмаль перетворюється на цукор і підвищує рівень глюкози у крові. Тому така картопля не варто часто їсти тим, у кого вже діагностовано діабет, є переддіабетичний стан, тобто інсулінорезистентність, і тим, хто схильний до набору зайвої ваги”, – каже фахівець.