Як видно, особливо багато в спарже вітаміну К, який покращує згортання крові та підтримує здоров'я судин. Крім того, вітамін К не менш важливий для зміцнення кісток, ніж кальцій. Фолієва кислота, якої також дуже багата спаржавідповідає за безліч важливих процесів в організмі.
Як їсти спаржу До речі, пагони їстівні, як в обробленому вигляді, так і в сирому. Сирий продукт містить навіть більшу кількість корисних речовин.
Яку ж частина рослини можна вживати у їжу? Це молоді списові пагони – «свічки», які досягли довжини 18–20 см. З'являються вони з середини весни до червня. І головне не пропустити час збирання врожаю, бо згодом пагони стануть жорсткими та не придатними для їжі.